Брусничная лама подает завтрак и обед с изюминкой

Владелица кафе Деб Буоль украсила почти каждый дюйм кофейни Belleville's Lingonberry Llama красочной причудливой ноткой.

Посетители ресторана и пекарни могут ясно увидеть тему в большой коллекции милых и китчевых лам в кафе. Почти каждую стену и полку украшают фотографии, картины, кофейные кружки, рождественские украшения, мягкие игрушки, детские книги и текстиль – все с изображением лам. Буол придает такое же удовольствие выпечке и напиткам со съедобными блестками.

«Мы стараемся сделать так, чтобы поездка сюда стоила того», — усмехнулся Буол. В теплый майский будний день мы болтали на свежем воздухе, сидя на разной садовой мебели на травянистой лужайке между рестораном и берегом Шугар-Ривер.

По иронии судьбы, Буол лично относится к ламам равнодушно. «Они в порядке», — неохотно сказала она, когда ее спросили о названии и декоре кафе.

Идея, которая захватила воображение посетителей, ее коллекция верблюжьих расширяется каждый раз, когда поклонник кофейни встречает ламу в сувенирном магазине или на ярмарке ремесел. Местный фермер, выращивающий лам, даже привел нескольких южноамериканских вьючных животных, чтобы они пастись на заднем дворе ресторана, чтобы отпраздновать недавнюю годовщину.

«На самом деле название кафе получила от дочери первого владельца», — пояснила она.

Когда Джон Кливленд открывал бизнес в 2018 году, он попросил своего 9-летнего ребенка помочь с названием. После небольшого поиска в Интернете она придумала аллитеративное прозвище «Брусничная лама» в честь скандинавского наследия местных жителей и животного, которое является культурным символом Перу, где производится большая часть кофе в мире.

Когда Кливленд высмеял странное имя, его дочь попросила других высказаться. Поклонники Facebook подавляющим большинством голосов проголосовали за ее детище.

«Мы думаем сменить название на «Лама и компания», — сказал Буол. "Совместно.' означает сообщество, кофе и беседу. Но ламы здесь, чтобы остаться».

Из-за стойки в Lingonberry Llama вас встречают дружелюбно.

Буоль, давний житель Бельвилля, начал работать в кафе бариста по выходным вскоре после его открытия. Со временем ее обязанности и часы работы росли. В качестве организатора мероприятий в этом заведении она приглашала артистов давать небольшие концерты, организовывала занятия по украшению печенья и каллиграфии, проводила дегустации кофе и приглашала посетителей украшать пряничные домики во время праздников.

В небольшой задней комнате кафе детская зона, наполненная игрушками (и ламами), также собирала там группы молодых мам. Но после успешного, хотя и напряженного, первого года обучения Кливленд заметил, что подумывает о продаже этого места. Когда Буол выразил заинтересованность во вступлении во владение, они несколько часов обсуждали этот переезд, прежде чем оформить документы.

Хотя у нее никогда раньше не было собственного бизнеса, Буол считала, что она прекрасно понимает, во что ввязывается. «Мои родители уже много лет владели семейным рестораном в Эвансвилле», - сказала она. «Я начала мыть там посуду, когда мне было 12 лет. Общественное питание у меня в крови».

В январе 2020 года, когда на ее банковском счете осталось очень мало сбережений, Буол стала новым владельцем. С нетерпением ожидая возможности внести свой вклад в пространство и меню, она принялась за работу, думая: «Это будет мой год».

Затем ударил Covid-19.

«Первые пару недель мы были закрыты, я использовал время, занимаясь уборкой и покраской. Затем я использовал часть средств индивидуальной защиты, чтобы инвестировать в новое оборудование, например пресс для панини. Поскольку закрытие бизнеса затянулось, это вынудило меня запустить платформу онлайн-заказов на моем веб-сайте».

Буол провел пандемию, готовя обеды на вынос, выпечку по заказам общественного питания и экспериментируя с рецептами. «Именно тогда я придумала пироги с ламой (3,35 доллара), которые есть в нашем меню», - сказала она, имея в виду ручные пироги с гофрированными краями, наполненные начинкой для пирога и покрытые глазурью и блестящей посыпкой. «Я люблю глазурь», — призналась она, и это становится очевидным при одном взгляде на коробку для выпечки, в которой лежат пончики, булочки и печенье.